4月のえんがわセット

【煮物】　巾着の含め煮　

カツオと、昆布の出汁でコトコト煮込みました。

鶏ひき肉・原木しいたけ・ニンジン・ヒジキ・豆腐が入っています。

【和え物】　海老とわけぎのぬた

地元産のわけぎを使ったぬたです。調味料の白みそは、1月に仕込んだ自家製の白みそを使っています。お酒で蒸した海老を入れて、柚子の皮で香りを添えて。

【揚げ物】　野菜たっぷりコロッケ・玉ねぎと網えびのかきあげ

今月のコロッケはジャガイモです。原木しいたけ、ニンジン、たまねぎ、大豆ミートを入れた野菜たっぷりのヘルシーコロッケです。

かき揚げは、玉ねぎに網海老をいれて香ばしく仕上がっています。朝とりたての三つ葉を入れてさらに香り豊かですよ。

添えのプチトマトは湯むきして、ドレッシングに漬け込んでいます。

【香の物】わけぎ味噌・大根・白菜

今月はわけぎ味噌が付いています。

旬のわけぎを味噌で丁寧に炒っています。ごはんにピッタリ。

お漬物は、白菜と大根です。どちらも熊野町のお年寄りに習って漬け込んだ手作りで、素朴な味わいです。

【汁物】具沢山の豚汁

鞆の浦のけんちゃんのいりこを背開きしてワタをとり、前日から漬け込んで丁寧に出汁をとっています。野菜は、大根、ニンジン、ゴボウ、白菜、新玉ねぎ、サツマイモ、原木しいたけです。

野菜だけで重ね煮をすることで、野菜のうまみをじっくりと引き出しています。

豚肉は産地のわかる安心素材。生姜でやさしい味わいに仕上がっています。

【ご飯もの】まん丸しろおむすび

自家製甲谷米を使った白おむすびです。

この地域では、お祝い事には和を大事にした丸いしろごはんのおむすびが出ます。

ごはんのおいしさが引き立つ白ごはんのおむすび。

どうぞお米のおいしさをじっくり味わってください。

減農薬で丁寧に作った自慢のお米です。